Weinrallye # 19: vins mutés - stumm, gemacht, aber trotzdem ausdrucksstark

16.01.2009

Kaum hat das neue Jahr begonnen - und kaum bin ich von meiner kurzen Reise nach Deutschland zurück, über die ich noch berichten werde - steht schon wieder eine neue Weinrallye an - die 19. ihres Zeichens wurde ausgerufen von Robert vom österreichischen Blog vinissimus und soll gespritete Weine zum Inhalt haben.

Allgemeine Regeln zur Weinrallye findet man wie immer hier beim Winzerblog. Roberts Vorschlagsliste reicht von Sherry über Portwein, Madeira und Marsala bis zum Banyuls - der mir am nächsten gelegene Vin Doux Naturel, wie gespritete Weine in Frankreich heißen, fehlt aber in seiner Aufstellung: Der Liquörwein, der aus der Rebsorte Muscat à petit Grain, einer besonders aromatischen und alten Rebsorte, deren Name schon alles über ihre Charakteristika sagt, gekeltert wird, mit einem Mindestzuckergehalt des Mostes von über 250g und einer Höchstertragsmenge von 28 hl/ha - und dessen Gärung durch den Zusatz von 5 bis 10% Alkohol mit 96° gestppt, also, wie es im Französischen heißt "stumm gemacht" (muté) wird, sodaß eine größere Menge Restzucker im fertigen Liquörwein erhalten bleibt.

reifer Muscat à petit grain

Die Appellation AOC Muscat de Saint Jean de Minervois existiert bereits seit 1949. Die Liquörweine aus Beaumes de Venise und Frontignan waren lange Zeit bekannter, es handelt sich bei ihnen auch um größere Anbaugebiete, die leider in den letzten Jahren durch massenhaft in Supermärkten vertriebene Billigangebote den Ruf dieser Weine arg heruntergewirtschaftet haben.

Auf den kargen, steinigen Kalksteinböden des Hochplateaus (200 bis 300 m) rund um Minerve, westlich von Saint Chinian im Hérault haben aber inzwischen nicht nur die Weinbauern der Cooperative, sondern auch einige ambitionierte Einzelwinzer die Produktion des Liquörweins wieder aufgenommen und so dem Muscat aus dieser Appellation zu einem ständig wachsenden Ruf bei Kennern verholfen.

Idealer Begleiter zu Blauschimmelkäse oder Fois Gras - aber auch als Apéritif genossen, findet dieser goldgelbe, nach Aprikosen, Zitrone, Honig und den Kräutern der Garrigue duftende Wein auch bei mir von Zei tzu Zeit seinen Platz bei Tisch - neben den schon hier vorgestellten edelsüßen Chenins oder einem vollmundigen Sauternes.

Leider habe ich gestern aus Deutschland zwar keinen Wein, aber einen deftigen Schnupfen mitgebracht, der mich heute hindert, eine der Flaschen aus meinem Keller zu öffnen - das wird dann bei Gelegenheit nachgeholt!

Vermutlich wird es der Douce Providence des Clos de Gravillas sein - der "süße Bruder" des Weins, den ich bei der 8. Weinrallye vorgestellt habe.

Edelsüße Weine, also Vins naturellement doux, die im Gegensatz zun den Vins doux naturels ohne Zusatz von Alkohol hergestellt werden, eben aus überreifen Trauben, die deutschen Auslesen oder oft sogar Trockenbeerenauslesen entsprechen, also spät geerntet werden, dürfen in Frankreich ja nur im Elsass als "vendange tardive" bezeichnet werden - eine Form von innerfranzösischem Protektionismus, der zu Fantasiebezeichnungen auf den Flaschen wie dernière cueillette (letzte Ernte) oder cueillette d'automne (Herbsternte) oder ähnlich poetischen Namen führt. Wenn sie gut gemacht sind, müssen sie nicht einmal die für Süßweine erlaubten extrem hohen Schwefelmengen (bis zu 400mg/l) zum Abstoppen der Gärung und Konservierung enthalten...